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	............Fiers d'être en BRESSE BOURGUIGONNE

L'espace du rayon marée est condamné à évoluer. La progression des ventes de produits de la mer préemballés, et notamment les produits élaborés à
base de poisson rend cette hypothèse plausible à court terme. De nombreux pays européens ont déjà franchis le pas du rayonmarée tout libre-service

Les arguments du LS sont irréfutables:

- achats plus rapides pour un consommateur de plus en plus pressé,
- meilleure rentabilité pour les magasins,
- meilleur suivi des rotations, allongement des D.L.C,
- les commandes sont suivies par un réapprovisionneur, et non plus par un professionnel de plus en plus rare, qui peut mieux se concentrer sur son rôle de commerçant,
- diminution du temps de travail du personnel du rayon....

En analysant ce qui s'est passé dans les autres rayons frais, et notamment en boucherie et fruits et légumes, la menace est bien réelle.

La formidable complexité et variété des poissons, crustacés et mollusques ne permettent pas au consommateur français de les appréhender facilement, et l'absence du professionnel derrière le rayon est un frein aux achats.

En ces temps de stagnation pour les produits de la mer, la Marée LS continue sa progression:

+ 35% de CA en 1997 sur 1996
+ 5% en volume et + 3% en valeur en 1999 ( source Sécodip )

Au final c'est le LS Marée qui permet aux GMS d'annoncer des performances de progression ,en marée, supérieures aux autres circuits de vente.

Le préemballé fait véritablement son entrée en supermarché. Sur environ 7000 points de vente seuls la moitié sont dotés d'un rayon traditionnel en Marée. Les clients consommateurs des supermarchés non équipés d'un rayon marée, par faute de personnel ou de fréquentation assez importante, n'ont-ils pas droit de trouver dans leur point de vente habituel du poisson?

Les responsables des points de vente non équipés ne peuvent appréhender le manque de CA engendré par leurs clients
qui délaissent leur point de vente pour acheter du poisson dans un autre supermarché qui leur propose une gamme de poissons.

En 1999, 21% du CA poisson est réalisé en LS dans l'univers des HYPERS contre 6% en SUPERS.

 

En 2000 le cap du milliard de francs ( 152 450 000 Euros ) de chiffre d'affaire sera dépassé en produits de la mer préemballés en GMS.

 

1999 - Résultats de l'enquête SECODIP/OFIMER

Le top 5 des rotations en poissons préemballés
Le Saumon locomotive dans les barquettes
HYPERMARCHÉS	CA		% CA LS
Saumon	147 MF		22,7%
Cabillaud	81 MF		12,5%
Merlan	79 MF		12,2%
Lieu	59 MF		9,1%
Truite	53 MF		8,2%
SUPERMARCHÉS
Saumon	26 MF		23,6%
Cabillaud	24 MF		21,8%
Merlan	10 MF		9,1%
Truite	5 MF		4,5%
Lieu	4 MF		3,6%
Source Sécodip/Ofimer 1999

un CA supplémentaire qui compense la stagnation du traditionnel
Le LS : plus de 11% du CA marée
Poissons frais	95 936 t	- 1%	5 214 MF	-
dont préemballé	12,7%	+ 2%	14,8%	-
Coquillages frais	63 341 t	-	1 436 MF	-1%
dont préemballé	7,7%	+12%	6,5%	+7%
Crustacés frais	22 980 t	+ 8%	1 611 MF	+ 8%
dont préemballé	3,1%	+25%	4,1%	+ 44%
Total Produits de la mer	182 257 t	+0,4%	8 261 MF	+1,2%
Total préemballé	9,7%	+5,4%	11,3%	+2,9%
Source Sécodip/Ofimer 1999

LE POISSON C'EST BON

TRANSFORME CHEZ SALMON'EST

IL Y TROUVE SA NOBLESSE.....

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